Decapado de cal

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Decapado de cal

Decapado de cal se utiliza como un? Agente crisping?, Para evitar que se conviertan en encurtidos suave. Cuando se pide en una receta, que se añade a la salmuera antes de que se empapan los encurtidos, y el tiempo de remojo debe ser de 12-24 horas. Entonces, los pepinillos deben ser sumergidos en agua limpia durante 1 hora, y luego enjuagarse por lo menos 3 veces para asegurar la cal se elimina. A menudo no es recomendada, ya que se sabe que bajar la acidez del vinagre, lo que hace inseguro el pepinillo.

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